PRECIO POR PESO DEL PRODUCTO: 135 pesos el gramo
El queso
Azul se utiliza cuando queremos clasificar los quesos de leche de vaca, leche de oveja o quesos de leche de cabra a los que, durante el proceso final de su elaboración, se les ha añadido
cultivos de Penicillium, lo que les proporcionan su característico color azul grisáceo y su intenso olor. En el momento de curación necesitan tener una temperatura y una humedad muy reguladas para conseguir que se produzcan esos mohos que consiguen caracterizarlos. Por eso, es muy habitual que todo el proceso de maduración se dé en entornos como cuevas. Tienen una textura muy suave y un sabor y olor muy fuertes, con toques picantes y salados.
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